Hướng dẫn cách làm da heo kho nước dừa ngon lạ miệng

da heo kho dừa

Nguyên liệu

• 1kg da heo trắng, mỏng
• ½ con gà mái dầu
• 200 gam khoai tây
• 1 củ tỏi to
• 200gam củ hành ta
• 20 tép hành lá
• 200 gam nấm rơm trắng
•  3 -4 trái ớt sừng trâu
• 1 trái dừa tươi
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê tiêu
•  4 muỗng canh cà đã sốt
• 6 -7 muỗng canh mỡ nước
• 1 cục phèn chua bằng ngón tay cái
• Dây lát buộc
• 1 ít bọc ny long

Chuẩn bị:

• Da heo cạo rửa sạch để vô nước phèn ngâm cho trắng đem luộc vừa chín, đừng để mềm, vớt ra.
• Gà làm sạch, lóc lấy hết thịt, bỏ da, thái mỏng
• Khoai tây gọt rảu sạch, xắt mỏng độ 3 ly đem chiên vàng.
• Tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giã nhuyễn.
•  Củ hành ta lột vỏ, rửa sạch lấy 10 củ xắt mỏng, 4 -5 củ giã nhuyễn đem phi với tỏi giã nhuyễn, số nguyên củ (lớn chẻ đôi, nhỏ để nguyên) còn lại để sau nấu
• Hành lá rửa sạch cắt lấy khúc trắng.
• Nấm rơm ngâm nước, rửa sạch đem luộc để vô 1 chút muối cho giòn, vớt lên để ráo nước.
• Ớt sừng trâu xắt chỉ
•  Dừa tươi chặt lấy nước

Cách làm làm da heo kho nước dừa

Bước 1: Da heo lựa các miếng tốt cắt ra làm 4 -5 miếng dài 14 phân, ngang 12 phân, số còn lại, dùng dao bén thái mỏng đem trộn với các thứ gia vị: bột ngọt, muối, đường, nước tương, tiêu, bột năng, củ hành ta xắt mỏng mỡ tỏi đã phi làm nhân.

Bước 2: Bắc chảo nóng, để mỡ vào, đập dập 4 – 5 tép tỏi để vào cho thơm, cho hết số nhân hỗn hợp vô xào cho dao heo ra nhựa, thịt gà săn, nêm nếm cho vừa ăn và vụt bỏ lửa ngọn những vẫn phải để chảo ở trên bếp.

Bước 3: Lấy thớt trải các miếng da heo đã cắt lên lau khô thoa mỡ tỏi đã phi vào đó, xúc nhân đã xào để lên da thỏa đều, rồi dùng tay cuốn mí da heo vô và tiếp tục vừa cuốn tròn vừa ém xuống cho chặt tay, lấy dây lát cột 2 -3 nuộc. xong, dựng đúng cuộn da heo lên, cắt 2 miếng ny long đậy lên đầu, lấy dây cột tạm 1 vòng cho miếng ny long đừng rơi, rồi trở qua đầu bên kia cũng làm như vậy, sau đó, gióng chữ thập 2 đầu và cột từng nuộc như cột bánh tét.

Bước 4: Bắc xoong, chặt dừa tươi lấy nước đổ vào nấu và để củ hành ta còn nguyên củ (hoặc chẻ đôi) và nấm rơm vô nấu chung. Nước dừa tươi, sau đó, để nước dừa sôi lại độ 30 phút, lấy đũa xom da heo mềm là được và vớt ra để thật nguội, cắt bỏ dây buộc, dùng dao bén xắt lát mỏng theo vòng tròn của cuộn da để vô dĩa sâu. Rồi lại bắt chảo, phi mỡ tỏi cho thơm, để 4 muỗng canh cà chua da heo vô phi chung, nêm ném cho vừa ăn xúc ra để sau phủ lên mặt da heo bó xổ hon nước dừa tươi.

Trình bày

Khi đem da heo bó xổ hon nước dừa tươi ra dùng, múc ra dĩa sâu, sắp khoai tây chiên vàng xung quanh  dĩa, lấy 1 muỗng canh bột năng đem quậy với 3 muỗng canh nước hon da ché từ từ vô xoong nước hon cho nước hơi lềnh lềnh, lấy vá múc có cái có nước củ hành ta, muỗng canh cà sốt đã phi để vào mỗi dĩa và để tiêu, ngò, ớt xắt chỉ lên.

Nước chấm: 

Muối tiêu chanh hoặc xì dầu, sa tế.

Theo nhiều người, những món luộc thường là dễ làm nhất, không cần đòi hỏi kỹ thuật, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc thực phẩm sao cho ngon nhưng vẫn đảm bảo màu sắc, tính chất của nguyên liệu. Không để món ăn bị tối màu, nhũn. Để biết cách luộc thịt heo cực ngon hãy xem bài viết này nhé: Cách luộc thịt ba chỉ ngon